速冻水饺，如何才能放心吃2012/02/18

速冻水饺，如何才能放心吃？

继“思念”水饺被检出含金黄色葡萄球菌后，近日，另一知名品牌“三全”水饺也陷入“病菌门”。 行业两大龙头品牌先后陷入食品质量问题，让速冻食品行业对金黄色葡萄球菌谈之色变。

金黄色葡萄球菌是一个世界性卫生难题，在美国由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒，占整个细菌性食物中毒的33%，加拿则占45%。金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。此次“思念”与“三全”相继被验出金黄色葡萄球菌严重超标，令广大消费者对于速冻食品安全问题提出质疑，各类问题水饺已在各地超市不断批次下架销毁。

消费者之所以选择速冻食品，主要是看重其方便快捷的特性，符合现代快节奏的生活。然而此次致菌事件，对于人体健康构成重大隐患，极大的降低了消费者的信任感，因此部分消费者开始呼吁抵制速冻产品。

对于消费者的此类反应，业内专家劝告消费者大可不必惊慌，因为思念、三元等品牌此次微生物超标事件与此前三聚氰胺、塑化剂、瘦肉精等事件有本质不同，致病菌体并非人为添加，而是生产环节天然产生的。专家表示，水饺等产品制作过程需要大量的人力，生产过程中自动化、规模化程度较低，导致生产过程中的卫生不易控制。与此同时，在原材料使用方面，由于速冻食品多采用新鲜肉类、蔬菜、水产等为原料，采购环节也极易出现细菌超标。因此专家建议可以考虑在产品内部添加一些对于人体没有任何危害的生物型杀菌原料用来解决这一问题。比如肉桂醛便是一种经常使用的无害型生物杀菌原料。科学证明，肉桂醛对于金黄色葡萄球菌以及其他20多种真菌具有明显抑制作用，对于人体没有任何危害，同时其本身具有香味，可以大大提高产品口感。

    段茂慧86-027-68886445,13720236119